HealthyLaddus5: ఈ 5 లడ్డూల్లో ఆరోగ్యానికి బెస్ట్ ఏది?
HealthyLaddus5: రుచితో పాటు పోషణ.. లడ్డూ తినేటప్పుడు జాగ్రత్త
లడ్డూలంటే ఎవరికి ఇష్టం ఉండదు చెప్పండి? కానీ ఏ లడ్డూ? ఎన్నో రకాల లడ్డూలున్నాయి. స్వీట్ షాప్ కెళితే కనిపించి నోరూరించేవీ…ఇంట్లో చేసుకునేవీ…ఇలా రకరకాల లడ్డూలు. అయితే లడ్డూలు లాంగించేప్పుడు కేవలం నోటికి నచ్చితే చాలా? ముక్కుకి ఘుమఘుమలాడుతూ…కంటికి కలర్ ఫుల్ గా కనిపిస్తూ, నోటికి కమ్మగా ఉంటే చాలా? అన్నిటికంటే ముఖ్యమైనది ఆరోగ్యాన్నిచ్చే లడ్డూలు తింటే చాలామంచిది. కానీ, ఏ లడ్డూలు ఆరోగ్యానికి మంచివి? రోజుకి ఎన్ని తింటే మంచిది? అందులో మళ్ళీ డయాబెటిక్ పేషెంట్స్ కి పనికి వచ్చేవి ఏవి?
లడ్డూ పేరు వినగానే నోరూరని వారు ఎవరుంటారు? పండుగైనా, శుభకార్యమైనా, ఇంట్లో చిన్న వేడుకైనా లడ్డూ ఉంటే ఆ సందడే వేరు. బూందీ లడ్డూ నుంచి రవ్వ లడ్డూ వరకు ఎన్నో రకాల స్వీట్లు మనకు తెలుసు. అయితే లడ్డూ అంటే కేవలం తీపి, నెయ్యి, చక్కెర మాత్రమేనా? అసలు కాదు. సరైన పదార్థాలను ఎంచుకుంటే లడ్డూను కొంతవరకు పోషకమైన చిరుతిండిగా కూడా మార్చుకోవచ్చు.
అయితే ఇక్కడ ఒక విషయం స్పష్టంగా గుర్తుంచుకోవాలి. “హెల్తీ లడ్డూ” అంటే ఎంతైనా తినవచ్చని కాదు. లడ్డూలో ఉపయోగించే బెల్లం, చక్కెర, నెయ్యి, డ్రైఫ్రూట్స్ పరిమాణం దాని కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. ICMR-NIN మార్గదర్శకాలు కూడా అధికంగా ఉండే చక్కెరను పరిమితం చేయాలని సూచిస్తున్నాయి. ముఖ్యంగా చక్కెర, బెల్లం, తేనె వంటి వాటిని added sugars పరిధిలోనే పరిగణిస్తాయి.
అందుకే ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని లడ్డూ ఎంచుకోవాలంటే మిల్లెట్లు, గింజలు, విత్తనాలు, నట్స్, ఫైబర్, ప్రోటీన్ వంటి పోషక పదార్థాలకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం మంచిది. మరి అలాంటి వాటిలో ముందుగా గుర్తు పెట్టుకోవాల్సిన 5 రకాల లడ్డూలు ఏమిటి?
1. నువ్వుల లడ్డూ.. చిన్న గింజలో పెద్ద పోషణ
నువ్వులు మన సంప్రదాయ వంటల్లో చాలాకాలంగా ఉపయోగిస్తున్న ఆహార పదార్థం. నువ్వులతో చేసే లడ్డూలో నువ్వులే ప్రధాన పదార్థం కాబట్టి వాటి పోషక విలువలు కూడా అందుతాయి. నువ్వులు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ఖనిజాలు, కొంత ప్రోటీన్, ఫైబర్ అందించే విత్తనాల్లో ఒకటి. విత్తనాలు, నట్స్‌లో ఉండే unsaturated fats ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులుగా పరిగణించబడతాయి.
అయితే నువ్వుల లడ్డూలో బెల్లం ఎక్కువగా వేయకుండా తయారు చేస్తేనే అదనపు చక్కెరను నియంత్రించగలం. అందుకే ఇంట్లో తయారు చేసుకునేటప్పుడు తీపి పరిమాణాన్ని తగ్గించడం మంచి ఆలోచన.
2. వేరుశెనగ లడ్డూ.. రుచికి తోడు ప్రోటీన్
వేరుశెనగతో తయారు చేసే లడ్డూ కూడా మంచి ఎంపికగా ఉండొచ్చు. వేరుశెనగలో ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి. నట్స్, విత్తనాలు పోషకమైన కొవ్వులు, ప్రోటీన్, ఫైబర్‌కు మంచి వనరులుగా పోషకాహార నిపుణుల మార్గదర్శకాలు సూచిస్తున్నాయి.
అయితే వేరుశెనగలో కేలరీలు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల “పోషకమైనది” అని చెప్పుకుని వరుసగా లడ్డూలు తినడం మాత్రం సరైన పద్ధతి కాదు. చిన్న లడ్డూ.. పరిమిత పరిమాణం అనే నియమమే మంచిది.
3. రాగి లడ్డూ.. మిల్లెట్‌తో మరో రుచికరమైన ఎంపిక
ఇటీవలి కాలంలో మిల్లెట్లకు ప్రాధాన్యం పెరిగింది. అందులో రాగి కూడా ముఖ్యమైనది. రాగితో లడ్డూ తయారు చేసేటప్పుడు దానికి నువ్వులు, వేరుశెనగ లేదా కొన్ని నట్స్‌ను కలిపితే పోషక విలువ మరింత పెరగవచ్చు.
మిల్లెట్లు, సంపూర్ణ ధాన్యాలను ఆహారంలో చేర్చడం వల్ల ఫైబర్, సూక్ష్మ పోషకాలు లభించే అవకాశం ఉంటుంది. సంపూర్ణ ధాన్యాల్లోని bran, germ వంటి భాగాల్లో ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఇతర మొక్కల ఆధారిత పోషకాలు ఉంటాయి.
అయితే రాగి లడ్డూ కూడా తీపి పదార్థమే. రాగి ఉందన్న కారణంతో అది చక్కెర ప్రభావం లేని ఆహారం కాదు.
4. ఓట్స్–నట్స్ లడ్డూ.. ఆధునిక ట్విస్ట్
ఓట్స్‌తో పాటు బాదం, వాల్‌నట్, వేరుశెనగ వంటి నట్స్‌ను ఉపయోగించి లడ్డూ తయారు చేసుకోవచ్చు. ఓట్స్ వంటి whole grainsలో ఫైబర్ ఉంటుంది. నట్స్‌లో ఫైబర్, ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు లభిస్తాయి.
ఇలాంటి లడ్డూలలో చక్కెరను తగ్గించి, సహజ పదార్థాల రుచిని ఎక్కువగా ఉంచడం మంచిది. అయితే ఖర్జూరం, ఎండు ద్రాక్ష వంటి పదార్థాలు వేసినా అవి కార్బోహైడ్రేట్లు, సహజ చక్కెరలను కలిగి ఉంటాయని గుర్తుంచుకోవాలి. కాబట్టి “చక్కెర వేయలేదు” అంటే “చక్కెర అసలు లేదు” అని అర్థం కాదు.
5. మిక్స్‌డ్ నట్స్–సీడ్స్ లడ్డూ.. పోషకాల కలయిక
బాదం, వాల్‌నట్, వేరుశెనగ, నువ్వులు, అవిసె గింజలు, గుమ్మడి గింజలు వంటి వాటిని తగిన పరిమాణంలో కలిపి లడ్డూ తయారు చేసుకోవచ్చు. నట్స్, సీడ్స్‌లో ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి.
అయితే ఈ లడ్డూకు కూడా ఒక పరిమితి ఉంది. నట్స్ పోషకమైనవే అయినప్పటికీ కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. అందుకే వాటిని ఎక్కువగా తినడం వల్ల ప్రయోజనం కంటే అదనపు కేలరీల సమస్య రావచ్చు.
మరి డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఈ 5 లడ్డూలు తినవచ్చా?
ఇక్కడే అసలు జాగ్రత్త అవసరం. పై ఐదు రకాలలో ఏదీ “డయాబెటిస్‌కు ప్రత్యేకంగా సురక్షితమైన లడ్డూ” అని చెప్పలేం. లడ్డూలో బెల్లం, తేనె, ఖర్జూరం లేదా ఇతర తీపి పదార్థాలు ఉన్నా అవి కార్బోహైడ్రేట్ మొత్తాన్ని పెంచవచ్చు. ADA కూడా డయాబెటిస్ ఉన్నవారు స్వీట్లు పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదని, అయితే పరిమాణం మరియు మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని చెబుతోంది.
అందువల్ల డయాబెటిస్ ఉన్నవారు లడ్డూ తినాలనుకుంటే చిన్న పరిమాణం, తక్కువ అదనపు చక్కెర, మొత్తం ఆహార ప్రణాళికలో కార్బోహైడ్రేట్ల లెక్క వంటి విషయాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి వైద్యుడు లేదా డైటీషియన్ సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
రోజుకు ఎన్ని లడ్డూలు?
“రోజుకు ఒక లడ్డూ” అనే అందరికీ వర్తించే వైద్య నియమం లేదు. లడ్డూ పరిమాణం, అందులోని పదార్థాలు, చక్కెర, నెయ్యి, నట్స్ పరిమాణం అన్నీ మారుతాయి. కాబట్టి చిన్న పరిమాణంలో, అప్పుడప్పుడు తినడం ఉత్తమమైన సాధారణ విధానం.
ముఖ్యంగా లడ్డూ తిన్న తర్వాత మరో స్వీట్, తీపి పానీయం, డెజర్ట్ తీసుకుంటే మొత్తం చక్కెర, కేలరీలు పెరిగిపోతాయి. అందుకే “హెల్తీ లడ్డూ” అనే పేరు చూసి పరిమితి మర్చిపోకూడదు.
చివరికి.. ఈ 5 లడ్డూల్లో అసలు విజేత ఎవరు?
నువ్వుల లడ్డూ, వేరుశెనగ లడ్డూ, రాగి లడ్డూ, ఓట్స్–నట్స్ లడ్డూ, మిక్స్‌డ్ నట్స్–సీడ్స్ లడ్డూ—ఈ ఐదింటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి బెస్ట్? అని ఒకే సమాధానం చెప్పడం కష్టం. ఎందుకంటే లడ్డూ పేరు కంటే దాని తయారీ విధానం, పదార్థాల నాణ్యత, అదనపు చక్కెర పరిమాణం, తినే మోతాదు ఎక్కువ ముఖ్యం.
అందుకే ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని లడ్డూ చేసుకునేటప్పుడు పోషక పదార్థాలు ఎక్కువగా.. అదనపు చక్కెర తక్కువగా.. పరిమాణం నియంత్రణలో ఉండేలా చూసుకోవాలి.
లడ్డూ పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. తెలివిగా ఎంచుకుని.. పరిమితంగా తింటే రుచితో పాటు పోషకాలను కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. అదే ఈ ఐదు “హెల్తీ లడ్డూల” అసలు కథ!
click here to read మంచం మూల వేస్తే పిల్లలు పుడతారా? వాస్తు పేరుతో భయపడకండి!
